De tre största trenderna inom keso

Nya trender inom färskost och keso är ett svar på konsumenternas efterfrågan på större variation av ingredienser och förpackningsmaterial, och tar fasta på färskostens potential som ett komplett mellanmål.

1. Nya smakkombinationer

Från ananas och passionsfrukt till fetaost och oliver – många nya smakkombinationer med örter, kryddor och fruktbitar efterfrågas. Producenter behöver med andra ord en lösning för att kunna tillsätta ingredienser på ett effektivt sätt och samtidigt garantera en varsam, homogen blandning.

2. Mellanmålsförpackning med extra ingredienser

Producenter förpackar och marknadsför keso som ett komplett mellanmål. Som extra ingredienser finns till exempel kex med tomatchutney eller karamelliserad lök samt nötter och torkad frukt för att erbjuda konsumenter ett praktiskt och nyttigt mål i farten.

3. Nya variationer för specialkost

Producenter upplever också en ökad efterfrågan på olika alternativ till den traditionella keson med 4 % fett – till exempel produkter som är fettsnåla, fettfria, låglaktos eller laktosfria, ekologiska alternativ och torra kesovarianter – för att uppfylla olika önskemål om specialkost.

Producenter måste snabbt kunna anpassa sin produktion för att dra fördel av dessa trender. De måste ha möjlighet att testa nya kesoprodukter och köra mindre batcher för att introducera nya produkter på marknaden. Med Tetra Pak® Blandare VCC, som garanterar varsam omrörning och jämn hög kvalitet på alla fyllningsnivåer, har producenter möjlighet att köra testbatcher och mindre produktionsbatcher. Detta ger en flexiblare process och gör att producenter kan variera sitt produktsortiment även när marknaden inte är tillräckligt etablerad för att garantera en full batch varje gång.