La mayonesa es una salsa fría con una textura espesa y de rico sabor: una emulsión de aceite en agua que contiene aceite vegetal, yemas de huevo y agua especiada. La salsa se usa para untar en sándwiches y hamburguesas, como base cremosa en ensaladas frías, como aderezo para papas fritas y mucho más.
Las preferencias del consumidor en cuanto al sabor, la textura y la apariencia varían considerablemente, y dependen en gran medida del país y la región, con tradiciones en algunos casos originadas hace 250 años. Como consecuencia, existen muchas variantes en la producción de la mayonesa. Sumemos a esto la red de códigos locales para la nominación, el etiquetado y la formulación, además de las tendencias en constante cambio de los consumidores, y los desafíos de los productores de mayonesa resultan obvios.
Ciertamente, no es una tarea fácil predecir la textura y apariencia de la mayonesa, dado que estos parámetros están influenciados no solo por los tipos de ingredientes y su composición, sino también, y en gran medida, por el método de procesamiento, el tipo de equipos y la escala de producción. Sin embargo, Tetra Pak ha desarrollado una herramienta de predicción para optimizar los métodos de producción de mayonesa y ofrece equipos especializados que se pueden convertir en diferentes modos de producción. Podemos convertir sus procesos de salsas emulsionadas a partir de actividades a prueba y error que requieren muchos recursos en una cartera sistemática, eficiente y cuantificable de procesos.
Obtenga más información sobre nuestras soluciones de procesado de aderezos y salsas.
Es el envasado de cartón más vendido de todos los tiempos para alimentos líquidos larga vida. El envase Tetra Brik® Aseptic es adecuado para una amplia gama de productos a base de leche y jugo. Obtenga más información
Con cartón liviano, Tetra Wedge Aseptic mantiene los alimentos seguros y frescos durante mucho tiempo. Permite que los productos se coloquen de diferentes formas y mucho más. Obtenga más información
Soluciones de alimentos preparados que maximizan el rendimiento operativo, la versatilidad y calidad de productos, y a la vez garantizan una inocuidad alimentaria absoluta Obtenga más información
Nuestras soluciones de procesado le permiten producir una gran variedad de salsas: mayonesa, kétchup, aderezos, salsas para pasta, caldos deshidratados, caldos y salsas a base de soja Obtenga más información
Nuestros Centros de Desarrollo de Productos (Product Development Centres, PDC) son un gran recurso para el desarrollo y la evaluación de nuevos productos, recetas y categorías. Obtenga más información